-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Desert_Man

 -ѕодписка по e-mail

 


 лассический бисквит приготовить может каждый

—уббота, 06 »юн€ 2015 г. 23:00 + в цитатник

Ёто классический рецепт бисквита, который используетс€ дл€ приготовлени€ разнообразных тортов, пирожных, десертов. ƒл€ традиционных тортов готовый бисквит разрезаетс€ вдоль на 2-3 коржа, пропитываетс€ любым сиропом и прослаиваетс€ кремом. “акже, бисквит можно нарезать кубиками дл€ тортов, типа "√рафские развалины" или некоторых десертов. »ли пропустить бисквитный корж через м€сорубку дл€ пирожных, типа " артошка". ‘антазируйте, и пусть все получитс€ вкусно!

  • €йца - 6 шт,
  • мука - 130 г,
  • сахар - 210 г,
  • ванильный сахар - 20 г

ѕриготовление

 

‘орму дл€ выпечки слегка смазать маслом и застелить пергаментом (либо смазать маслом, обсыпать мукой и стр€хнуть излишки муки).
ћуку просе€ть 1-2 раза.
Ѕелки отделить от желтков.

—овет. Ѕелки от желтков нужно отдел€ть очень аккуратно, чтобы ни капли желтка, ни попало в белки, иначе белки не взобьютс€. “акже миска, в которой будут взбиватьс€ белки, должна быть чистой, без следов жира. Ћучше протереть ее бумажным полотенцем, смоченном в уксусе или соке лимона.



∆елтки положить в миску, добавить половину сахара и ванильный сахар. ’орошо растереть их с сахаром до увеличени€ в объеме и побелени€ массы. ∆елтки можно растереть при помощи вилки, венчика, миксера или стержневого измельчител€.

Ѕелки поместить в чистую миску и взбивать на низкой или средней скорости миксера до образовани€ легкой пышной пены. ”величить скорость миксера до средней или максимальной (скорость зависит от мощности миксера) и, не прекраща€ взбивани€, тонкой струйкой всыпать сахар.  огда добавлен весь сахар, продолжать взбивать, пока при наклоне (или переворачивании) миски белки не будут из нее выливатьс€.

“ретью часть взбитых белков добавить к желткам и аккуратно, снизу-вверх, перемешать.

ƒобавить в желтковую массу просе€нную муку и хорошо перемешать.

«атем добавить оставшиес€ взбитые белки и очень аккуратно, движени€ми снизу-вверх, как бы поднима€ слой за слоем, перемешать тесто.

—овет 1. “есто не нужно долго перемешивать, чтобы не разрушить пузырьки воздуха, за счет которых бисквит поднимаетс€.

—овет 2. ¬ бисквитное тесто можно добавл€ть тертую лимонную или апельсиновую цедру, просе€нное какао, измельченные орехи. Ёти ингредиенты предварительно смешивают с мукой. ≈сли в тесто добавл€етс€ какао или орехи - муки следует вз€ть меньше на такое же количество. “акже, часть муки можно заменить крахмалом.

—овет 3. ‘орму заполн€ют тестом не более чем на 2/3 высоты, так как при выпекании бисквит увеличиваетс€ в объеме примерно в 1,5 раза.

¬ыложить тесто в форму и разровн€ть поверхность.

¬ыпекать бисквит в заранее разогретой до 180°C духовке около 30-35 минут.

—овет. ¬о врем€ выпекани€, дверцу духовки, желательно не открывать первые 20-25 минут, иначе бисквит может опасть. Ќо, если нет необходимости, дверцу лучше не открывать в течение всего времени выпекани€ бисквита.

Ѕисквит готов, если он немного съежилс€, кра€ отход€т от стенок формы и при легком нажатии на него пальцами бисквит пружинит, и €мка быстро восстанавливаетс€.
јккуратно извлечь бисквит из формы, выложить на решетку и дать остыть.

—овет. ≈сли форму не застилали пергаментной бумагой, нужно ножом пройтись по краю формы и отделить бисквит от стенок формы.

ќстывший бисквит накрыть салфеткой или бумажным полотенцем и дать вылежатьс€ при комнатной температуре 8-12 часов (тогда при пропитке сиропом бисквит не будет размокать и крошитьс€ при нарезании).

ѕри€тного ¬ам аппетита!

–убрики:  Cook Good
ћетки:  

ѕроцитировано 3 раз
ѕонравилось: 3 пользовател€м



таила   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 07 »юн€ 2015 г. 03:25 (ссылка)
спасибо!!!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Gallena   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 07 »юн€ 2015 г. 04:35 (ссылка)
Ѕольшое спасибо!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку